SAVARIN

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  • Qui n’est ni plus ni moins qu’un BABA, la différence entre les deux c’est qu’on parle de Savarin quand le gâteau est dans un grand moule, et de BaBa quand la pâte est dans de petits moules individuels , sinon c’est exactement la même préparation. La pâte n’est pas facile à manipuler.
    Recette
  • 250 gr de farine
  • 1/2 verre de lait tiède
  • 3 beaux oeufs
  • 10 gr de levure de panification
  • 75 gr de beurre
- 20 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Vanille
    Sirop
  • 350 gr de sucre
  • 1l d’eau
  • 2 càs de fleur d’oranger
  • Un bout de gingembre frais râpé et de curcuma frais râpé également ou tout autre parfum à votre convenance.

Préparation :
Travailler la farine avec le lait, la levure le sucre, et la vanille.
Rajoutez les oeufs légèrement battus, le sel et enfin le beurre en pommade.
Bien travailler au pétrin pendant 10 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois en claquant.
 Laissez reposer pendant 2h.
Dégazer ensuite la pâte, tout en la rabattant vers le milieu (vous pouvez réaliser cette dernière étape sur un plan de travail)
Placer ensuite la pâte dans un moule creux ou dans de petits moules individuels.
Laissez monter jusqu’aux bords du moule, puis enfournez à 190° pendant 20mn tout en surveillant.
Laisser refroidir 1journée dans le moule. Le Savarin gagne à être un peu rassis.
Démoulez le savarin dans un plat puis imbibez du sirop à l’aide d’un pinceau, Vous pouvez aussi le plonger directement dans le sirop si le plat vous le permet.
Remplir le creux de fruits, de crème à votre convenance.img_7179

 

 

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Un commentaire

  1. Mina Bendouhou on

    Mmmmmm, très bon le pain, je l”ai fait, que du bonheur et que dire de la bûche, bravo Assia, tu es un as!

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