CRÈME À LA ROSE

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Sans beurre, ni oeufs, ni lait, cette crème est délicieuse, et très simple à réaliser! Elle est douce, raffinée, très légère, délicatement parfumée à la rose, elle étonnera vos invités. Elle peut être dégustée telle quelle, ou servir à fourrer des gâteaux. Je voulais qu’elle soit légère sans laitages, ni oeufs et que le seul parfum que l’on puisse goûter soit la rose. Elle ressemble par le goût au “M’helbi” servi lors des soirées de Ramadhan ou à la “Taminet Ellouz” pâte d’amande parfumée à la rose, mais elle en diffère par la composition. Dès la première cuillère, la rose envahit notre palais, vient réveiller nos sens et nous transporte en orient…(Joliment dit, non?)

Recette pour 4 petites portions :
– 2 cuillères à soupe bien bombées de poudre d’amandes
– 1/4 de litre d’eau
– 50 gr de sucre (j’utilise de la cassonade)
– 50 gr de farine de maïs.
– 4 ou 5 boutons de roses Bourbon, à défaut, 2 cuillères à soupe d’hydrolat de rose (à compter dans le 1/4 de litre d’eau)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, puis mettre à feu doux tout en remuant. Dès que la crème épaissi, la filtrer à travers une grande passoire afin de recueillir les boutons de rose, puis remplir de petits ramequins.

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